السلام عليكم

السلام عليكم

السلام عليكم

السلام عليكم

ما هو الموز المجفف؟
يعد الموز المجفف أحد أفضل الأطعمة المجففة، وذلك لأن تركيبته الكيميائية لا تتأثر من عملية التجفيف، فقد وجد الباحثون أن تجفيف الموز في درجة حرارة تتراوح بين 70-80 درجة مئوية لمدة طويلة لا تؤثر على خصائصه وقيمه الغذائية.


ماهو الفرق بين الموز المجفف والموز الطازج؟
يتشابه كلًا من الموز المجفف والموز الطازج باحتوائهما على نسب متماثلة من: السعرات الحرارية، والسكر، والبروتين، والفيتامينات المتعددة، والبروتينات، كما أنهما شبه خاليين من الدهون.
أما الاختلاف يكمن في احتواء الموز المجفف على نسبة ألياف أعلى من الموز الطازج، بينما يقل الصوديوم في الموز المجفف عن الموز الطازج، وهذا لا يغير كثيرًا من الفوائد المشتركة بينهما.


ماهي فوائد الموز المجفف؟
إن فوائد الموز المجفف مشابهة تمامًا لفوائد الموز، كون خصائصه الكيميائية لم تتغير أثناء مرحلة التجفيف، واقتصر الاختلاف على عناصر قليلة كما ذكر سابقًا.


لذلك تتمثل فوائد الموز المجفف بما يأتي:


1. يسهم في تنظيم ضغط الدم
يحتوي الموز المجفف على عنصر البوتاسيوم، الذي يسهم في خفض ضغط الدم ووقاية القلب والأوعية الدموية من المخاطر الصحية.

2. يسهم في وقاية الكلى من الحصى
احتواء الموز المجفف على البوتاسيوم السبب وراء قدرته على المساهمة في حماية الكلى من الحصى، لذلك ينصح بتناوله للأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى.

3. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
يعد الموز المجفف من الأطعمة المساهمة في الوقاية من السرطان، وذلك بسبب احتواء الموز المجفف على بروتين الليكتين ( Lectin)، والليكتين هو مضاد أكسدة يساعد على إزالة الجذور الحرة التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان إن تراكمت وازدادت في الجسم.

4. يساعد في خفض مستوى السكر في الدم
إن الموز المجفف غني بالألياف، وقد وجد الباحثون أن الألياف تساعد في خفض السكر في الدم، مما جعل الموز المجفف غذاء جيد يسهم في تقليل الإصابة بمرض السكري من النوع النوع الثاني، إضافةً لفائدته في خفض مستوى السكر لمرضى السكري.

5. يساعد في تعديل المزاج والحفاظ على الذاكرة
يحتوي الموز المجفف على حمض أميني يدعى التربتوفان (Tryptophan)، وفائدة التربتوفان تكمن في ما يأتي:

يساعد في تحسين المزاج.
يسهم في الحفاظ على الذاكرة.
يعزز القدرة التعليمية عند الأشخاص.
6. يساعد في انقاص الوزن
يعد الموز المجفف جيد في تخفيض الوزن، وينصح دائمًا بجعله ضمن الحميات الغذائية والأنظمة الغذائية المتوازنة.

تعود قدرة الموز على المساهمة في إنقاص الوزن للأسباب الاتية:

احتواءه على نسب عالية من الألياف، والألياف تسهم في التقليل من الشعور بالجوع لمدة زمنية جيدة.
احتواءه على نسب ضئيلة جدًا من الدهون.
كيفية الحصول على الموز المجفف
غالبًا يتم الحصول على الموز المجفف من الأسواق، ولا يحضر منزليًا، كونه يحتاج إلى عدة خطوات متتابعة ودقيقة، تتمثل في ما يأتي:

يحضر محلول الليمون الخاص بالموز وفقًا للخطوات الاتية:
يغسل الليمون جيدًا، ويقشر ثم يقطع إلى شرائح.
توضع شرائح الليمون في الماء.
يحضر الموز ذو الحجم المتوسط والقشرة الصفراء الخالية من السواد، فيجب أن يكون الموز متماسكًا.
يغسل الموز جيدًا بالماء ثم يقشر.
تقطع حبات الموز إلى دوائر بسمك يتراوح بين 5-7 ملليمتر.
تغمس شرائح الموز بمحلول الليمون المحضر مسبقًا لمدة 10 دقائق، وذلك لتقليل اللون البني من شرائح الموز.
تصف شرائح الموز في صينية منخله بعد إزالته من محلول الليمون.
توضع الصينية بالفرن هوائي على درجة حرارة تتراوح من 70 إلى 80 درجة مئوية.

السلام عليكم

شوربة الذرة بالدجاج: القيمة الغذائية
تحتوي هذه الشوربة على قيم وعناصر غذائية مهمة، والتي يتم تلخيصها في الجدول الاتي:

المكون
القيمة الغذائية/ 100 غم
الطاقة
99 سعرة حرارية
الماء
82.1 غم
البروتينات
3.1 غم
الدهون
6.3 غم
الكربوهيدرات
7.5 غم
الألياف
0.9 غم
الصوديوم
299 ملغم
الفلورايد
132 ميكروغرام
فيتامين أ
158 ميكروغرام
الأحماض الدهنية
1.75 غم
الكوليسترول
11 ملغم
شوربة الذرة بالدجاج: فوائد
سنقوم بذكر فوائد كل من شوربة الدجاج وشوربة الذرة على حدى لنشمل فوائد شوربة الذرة بالدجاج، إليك أبرزها:
1. فوائد شوربة الدجاج
يوجد العديد من الفوائد لشوربة الدجاج، والتي تشمل الاتي:

تساعد في السيطرة على هشاشة العظام
تساهم شوربة الدجاج في تقوية العظام والمفاصل، والتقليل من أعراض المصاحبة لهشاشة العظام، مثل: الألم، والتصلب وذلك لما تحتويه من الكولاجين.

التقليل من أعراض التهاب الأمعاء
تساعد شوربة الدجاج على تخفيف الأعراض المصاحبة لالتهاب الأمعاء؛ وذلك لأن الأشخاص المصابين بذلك يعانون من نقص في الأحماض الأمينية وهي موجودة في شوربة الدجاج بكميات جيدة، كما أن هذه الأحماض تساعد في تحسين عملية الهضم.

تساعد على النوم
تساعد شوربة الدجاج في تحسين النوم عند الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم، وذلك بسبب الحمض الأميني غليسين (Glycine) الذي يساعد في ذلك.

تساعد على فقدان الوزن
تحتوي هذه الشوربة على كمية عالية من البروتين التي تساعد على الشعور بالشبع لوقت أطول، وبالتالي تقليل عدد وجبات الطعام مما يساعد في فقدان الوزن.

2. فوائد شوربة الذرة
يوجد العديد من الفوائد لشوربة الذرة، والتي تشمل الاتي:

خفض نسبة الكوليسترول
تعمل الألياف الموجودة في شوربة الذرة على امتصاص الكوليسترول الضار من الدم وبالتالي خفض نسبته.

تحسين النظر
تحتوي هذه الشوربة على مركب البيتا كاروتين الذي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين أ، وهذا يساعد بدوره على تحسين النظر، لذا دائمًا ما ينصح بصنع هذه الشوربة للأطفال.

الوقاية من السكري
تعمل هذه الشوربة على الوقاية من الإصابة بالسكري حيث باستطاعتها تنظيم نسبة إفراز الأنسولين في الدم.

كما أنها قادرة على تنظيم عمليات الأيض لكل من البروتينات والكربوهيدرات والدهون من خلال فيتامين ب الموجود فيها.

الحفاظ على صحة القلب
تحتوي هذه الشوربة على أحماض دهنية بالإضافة إلى الأوميغا-3 والتي بوسعها التقليل من فرصة الإصابة بالنوبات القلبية والحفاظ على صحته.

نضارة البشرة
تحتوي هذه الشوربة على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي بوسعها الحفاظ على بشرة مشرقة ولامعة.

بعد ذكر كل من فوائد شوربة الدجاج وشوربة الذرة نكون قد شملنا فوائد شوربة الذرة بالدجاج.

طريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج
تعد هذه الشوربة من الأطباق سهلة التحضير والتي يمكن تحضيرها كما يأتي:

1. المكونات
سنقوم في ما يأتي بذكر المكونات التي تكفي لأربع أشخاص:

ملعقتا طعام من زيت الزيتون.
قطعتان صغيرتان من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم أو ما يقارب 180 غم.
4 أكواب من مرقة الدجاج.
كأس من الذرة إما المجمدة أو الطازجة.
3-2 ملاعق من الزنجبيل.
ملعقة من زيت الصويا.
كوب من أوراق السبانخ.
2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة (اختياري).
2. طريقة التحضير
بعد تحضير المكونات اتبع الخطوات الاتية:

قم بطهي الدجاج المسحب مع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يتحول لونها إلى البني.
قم بتقليب الدجاج حتى تكتسب اللون البني على الطرفين مع إضافة القليل من مرقة الدجاج.
قم بإضافة الباقي من مرقة الدجاج.
قم بإضافة باقي المكونات من الذرة، وزيت الصويا، والزنجبيل.
قم بخفض الحرارة بعد أن تغلي المكونات مع بعضها، ثم انتظر لمدة 10 دقائق.
قم بإزالة الدجاج وتركه خارجًا حتى يبرد.
قم بإضافة أوراق السبانخ للمرق، ثم إضافة الدجاج من جديد بعد أن يبرد.